我公司規(guī)模在啤酒設(shè)備業(yè)界，規(guī)模不算很大。我們企業(yè)組織架構(gòu)也少。找我們購(gòu)買(mǎi)設(shè)備很多都是老客戶(hù)。我從事精釀啤酒設(shè)備20多年了，從懵懂大學(xué)時(shí)代，到畢業(yè)后一直從事這個(gè)行業(yè)，見(jiàn)證了一步一步精釀啤酒發(fā)展過(guò)程。近期接到有朋友咨詢(xún)，之前客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)過(guò)一套設(shè)備，從事釀酒行業(yè)10多年了，結(jié)合他用之前設(shè)備存在問(wèn)題，跟我詳細(xì)溝通了 他計(jì)劃采購(gòu)設(shè)備需求。我結(jié)合他的需求，與技術(shù)部門(mén)溝通后，大體列出了我對(duì)他所需設(shè)備一個(gè)大概設(shè)計(jì)思路。以下為我的設(shè)計(jì)思路：500L糖化三器精致精釀啤酒設(shè)備。

1、人工倒麥芽到可調(diào)速的拌料機(jī)內(nèi)加水潤(rùn)濕，節(jié)省時(shí)間降低勞動(dòng)強(qiáng)度，為粉碎時(shí)的“皮破而不碎"效果提供保障；

2、潤(rùn)水后的麥芽通過(guò)拌料機(jī)反轉(zhuǎn)自動(dòng)卸料，人工添加到粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎；

3、當(dāng)達(dá)到設(shè)定投料量后水自動(dòng)停止，為節(jié)省時(shí)間，當(dāng)投料量達(dá)到預(yù)定量后氣動(dòng)角座閥自動(dòng)打開(kāi)，按預(yù)設(shè)的溫度曲線自動(dòng)升溫，攪拌自動(dòng)開(kāi)啟，利于鍋內(nèi)溫度均勻，糖化過(guò)程完成后自動(dòng)停止；

4、糖化各容器為避免傳統(tǒng)液位管帶來(lái)的不易清洗，忘洗會(huì)變臭的問(wèn)題，將液位刻度激光雕刻于內(nèi)膽筒體之上，配合全玻璃人孔及大功率高亮LED視燈，方便觀察；

5、過(guò)濾槽的銑制篩板在保證過(guò)濾能力的前提下，還設(shè)計(jì)有快速拆裝鎖緊裝置，只有一顆螺栓，為篩板的拆裝和底部的清理帶來(lái)便捷，大大降低勞動(dòng)強(qiáng)度；

6、糖化醪液打入過(guò)濾槽后通過(guò)耕刀變頻耕松攤平后靜止一段時(shí)間，之后開(kāi)啟觸控屏上的回流組合按鈕，對(duì)應(yīng)的氣動(dòng)蝶閥及泵運(yùn)行；

7、過(guò)濾過(guò)程為防止產(chǎn)生負(fù)壓損壞篩板，配有玻璃平衡罐，還可直觀的察看麥汁的清亮程度，內(nèi)有小型旋轉(zhuǎn)清洗球，方便沖洗；

8、過(guò)濾后的麥汁進(jìn)入煮沸鍋，為節(jié)省時(shí)間觀察麥汁量漫過(guò)加熱夾套時(shí)，開(kāi)啟觸控屏上的煮沸按鈕，對(duì)應(yīng)的氣動(dòng)角座閥打開(kāi)自動(dòng)加熱，達(dá)到預(yù)設(shè)溫度后停止；

9、開(kāi)啟觸控屏上的旋沉按鈕，對(duì)應(yīng)的氣動(dòng)蝶閥及泵開(kāi)啟，將煮沸后的麥汁經(jīng)泵切線逆時(shí)針?lè)较虮萌胄敛蹆?nèi)，靜止時(shí)間到后先從高層閥門(mén)出麥汁到雙段換熱器換熱，液位低于高層閥門(mén)后打開(kāi)低層閥門(mén)，最后再排雜質(zhì)及熱凝固物；

10、換熱過(guò)程中麥汁充氧，通過(guò)軟管注入發(fā)酵罐，換熱后的熱水進(jìn)入熱水罐，用于下批投料，節(jié)省能源；

11、冰水罐設(shè)計(jì)偏大，考慮后期增加發(fā)酵罐需求，制冷機(jī)組目前一組，考慮后期可添加一組；在控制和冰水罐設(shè)計(jì)上有所考慮，后期加裝；

12、控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)為半自動(dòng)化，糖化系統(tǒng)內(nèi)的閥門(mén)使用氣動(dòng)的，從觸控屏上可手動(dòng)單一開(kāi)啟或組合開(kāi)啟閥門(mén)或功能組，操作過(guò)程盡可能不移動(dòng)，大大降低釀酒師的勞動(dòng)強(qiáng)度；各升溫容器的溫度均為自動(dòng)升溫；加水流量計(jì)自動(dòng)計(jì)量，準(zhǔn)確方便；觸控屏和PLC還可對(duì)發(fā)酵罐及冰水罐的溫度進(jìn)行自動(dòng)控制；可通過(guò)觸控屏對(duì)糖化、發(fā)酵過(guò)程的實(shí)時(shí)、歷史曲線進(jìn)行查詢(xún)，便于查找糖化、發(fā)酵過(guò)程中的問(wèn)題產(chǎn)生原因；

以上是我為客戶(hù)大體設(shè)計(jì)一個(gè)設(shè)備思路，設(shè)備整體配置不算很低，容器用料也都是內(nèi)三外二 ，同時(shí)還充分考慮了設(shè)備后期外展性，可添加發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)實(shí)際需求。以上為500L糖化三器精致精釀啤酒設(shè)備。